Mundos de Luz - Cocina esotérica

Anonymous escribió "Platos dulces que levantan el ánimo. Los alimentos que contienen azúcar son energizantes y antidepresivos. Ideales para tener mayor fortaleza y afrontar la vida con optimismo.

Cuando uno se siente cansado, sin fuerzas o deprimidos, nada mejor que ingerir algo dulce. Los platos dulces levantan el ánimo, inyectan al cuerpo una energía extra. Es por el azúcar que contienen y que al instante de ser consumido tiene un efecto reenergizante. Y qué mejor que en tiempos de crisis, o cuando no se siente agobiado, compartir con los seres queridos un plato dulce para mejorar los ánimos y juntar fuerzas y continuar adelante dispuestos a crecer y remontar con más optimismo nuestros problemas. Por eso hemos escogido para esta entrega dos recetas con miel para elevar el espíritu y poder sonreír, al menos un rato.

DE POSTRE TARTA DE PERAS

Esta es mejor servirla tibia. Se puede sustituir las peras por la misma cantidad de otra fruta. Tómese su tiempo para hacerla, porque vale la pena. Se tardan 25 minutos en prepararla, más 25 minutos de refrigeración y 50 minutos de cocción. Esta receta está calculada para 6 personas.

“INGREDIENTES PARA LA MASA”
• 150 gramos de harina
• 2 cucharadas de azúcar
• 75 gramos de mantequilla en trozos
• 1 huevo batido
• 1 gota de esencia de vainilla

Y PARA EL RELLENO
60 gramos de miel
250 gramos de peras en almíbar
2 huevos
1 cucharada de fécula de maíz
40 gramos de azúcar
125 ml de nata líquida

1.Ponga a calentar el horno. Coloque en un recipiente la harina, mézclela con el azúcar y la mantequilla. Use los dedos hasta que la mezcla parezca pan rallado y haya tomado un color uniforme. Forme un hueco en el centro y vierta en él el huevo batido y la esencia de vainilla. Eche los ingredientes secos, hasta que se forme una pasta. Si es preciso, añádele agua y forme con la pasta una bola. Envuélvala en film transparente y deje reposar en el congelador durante 20 minutos.

2.Ponga a calentar la miel a fuego medio hasta que adquiera un color oscuro. Escurra las peras y guarde el líquido. Córtelas en dados de 1cm y báñelos en la miel acaramelada. Luego bata los huevos, la fécula, el azúcar y la nata y reserve la mezcla resultante.

3. Extienda la masa hasta que mida 3 mm de alto y forre con ella una tarta de base estraíble, de 20 cm de diámetro aproximadamente. Cubra la masa con papel de estraza y rellénela con legumbres o arroz. Ponga en la heladera 5 minutos y hornéela así durante 10 minutos. Luego retire las legumbres, y el papel y rellene con las peras por la base, reservando la miel, y cúbralos con la mezcla de huevo. Hornee la tarta durante 12 minutos a fuego moderado y 25 a fuego suave.

4.Caliente la miel junto con el líquido de la peras hasta que se espese y pinte con esta mezcla la superficie de la tarta.

POR LA TARDE...
PASTELILLOS GRIEGOS DE MIEL

Este plato es de origen griego. Son bolitas fritas hechas de masa con levadura y bañadas en miel. Muy populares en ese país, son más ricas cuando se consumen recién hechas y se acompañan con una taza de café.

Ingredientes
( Para 40 personas)
200 gramos de miel
1trozo de canela en rama
Zumo de ½ limón
250 gramos de harina
20 gramos prensada
1 pizca de sal
Aceite para freír

Preparación

1. Herbir la miel,a fuego fuerte,en ½ litro de agua con la canela en rama y el zumo de limón, durante 15 minutos, y dejar enfriar.

2. Colocar la harina en una fuente honda, hacer un hueco en el centro y desmenuzar en él la levadura.Verter en el hueco 1/8 litro de agua caliente, y con un poquito de harina formar con ella una masa. Tapar la fuente con un paño y dejarla en lugar caliente durante 1/2 hora para que la masa pueda crecer.

3. Incorporar la sal a la harina y añadirle de nuevo 1/8 litro de agua caliente y formar una masa suave .Tapar la fuente y dejar reposar en lugar caliente durante 1 hora y ½ hasta que su volumen aumente el doble.

4. Poner abundante aceite en una freidora y calentarlo bien. Cubrir un plato con papel absorbente. Engrasarse las manos y una cucharada con un poco de aceite. Tomar un poco de masa y hacer con ella una bolita del tamaño de una avellana. Repetir la operación hasta tener unas 6 o 7 listas. Tomar una a una con la cuchara aceitada y colocar en la sartén para freírlas.

5.Cuando estén doradas, sacarlas con una espumadera del aceite y dejarlas escurrir en el plato cubierto con papel. Bañarlas con el preparado de miel. Dejarlas reposar un rato y servir."